요약
검식일지란 검식 후에 그 결과를 기입한 서식이다.
내용
집단급식에 있어서 급식 실시자, 위생 관리자 등의 관계자가 배식 전에 적당한 양을 취하여 식사를 평가하고, 급식의 개선 사항에 대해 지도하는 것을 검식이라 한다.
보통 검식은 피급식자가 아닌 사람이 규정대로 식사를 공급받아서 하며 배식도 포함시켜 검사를 한다.

검식 전후에는 소정의 기록지에 검사 결과를 기입하고 급식 개선을 위한 자료로 삼는데, 이를 일별로 작성하는 것을 검식일지라 한다.
검식일지를 작성할 때에는 검식자, 평가, 개선 사항 등의 항목으로 구분하여 각 항목에 정확한 내용을 기재하도록 한다.
검식일지를 작성하는 것은 음식으로 인해 문제가 발생하지 않도록 미리 예방하는 것에 목적이 있다.