요약
외식매뉴얼이란 외식업체에서 활동 기준이나 업무 수속들을 명확하게 기록한 문서이다.
내용
매뉴얼은 부서 또는 기업 내의 활동 기준이나 업무 수속 등을 문서로 기록한 것을 말하며, 경영의 의지 결정 방법을 나타낸 규정서와 안내서가 매뉴얼에 해당한다.
직원 교육의 일환으로서의 매뉴얼은 흔히 표준화할 수 있는 일의 작업지시서를 말한다.

외식메뉴얼이란 외식업체에서 활동 기준이나 업무 수속 등을 명확하게 기록한 문서로, 외식매뉴얼을 작성할 때에는 업무의 순서, 수준, 방법 등을 순서에 따라 자세하고 구체적으로 기재하도록 한다.
외식매뉴얼을 작성함으로써 순조로운 조직 활동, 업무의 체계적 습득, 일정 수준의 작업을 확보할 수 있으며, 업무 진행에 관한 체계를 정확히 하여 해당 업무를 신속하고 정확하게 진행할 수 있도록 한다.
또한 해당 업무 진행과 관련하여 문제가 발생하는 확률을 낮출 수 있으며, 문제가 발생하는 경우 이에 대해 신속하게 대처할 수 있다.