요약
위생관리점검일지란 위생 상태를 점검하여 기록하는 서식이다.
내용
기업에서 운영 및 생산에 필요한 장비, 시설을 구입할 경우, 구입한 장비와 시설은 기업의 재산으로 규정되며 그것은 공적사용을 목적으로 한다.
그렇기 때문에 기업에서 사용되는 모든 장비와 설비는 기업의 보유자산으로 규정하여 주기적으로 관리한다.

위생관리점검일지란 조리실 등의 위생 및 청결상태를 점검하여 기록하는 표 형태의 서식을 말한다.
위생관리점검일지를 작성하는 담당자는 조리사의 위생상태, 식품 취급, 조리실의 청결상태 등에 대한 항목별 해당 내용을 기록한다.

그 밖에 상부의 확인을 받을 수 있는 결재란을 별도로 마련하도록 한다.
위생관리점검일지는 조리실의 시설 현황 및 상태를 한눈에 파악할 수 있고, 이상이 생겼을 시 즉시 적절한 조치를 취할 수 있는 자료가 된다.