요약
위생점검대장이란 음식점 및 화장실 등 위생이 중요한 장소에 위생 상태를 점검하고 그 결과를 기재한 서식이다.
내용
위생점검대장이란 음식점 및 화장실 등 위생이 중요한 장소에 위생 상태를 점검하고 그 결과를 기재한 서식이다.
위생점검대장을 작성할 때에는 일시, 점검자, 점검 항목, 점검 결과 등의 항목으로 구분하여 각 항목에 정확한 내용을 기재하도록 한다.

이중 특히 점검 항목은 매장 내 위생상태는 물론 식자재의 위생상태, 조리실 및 조리자들의 복장에 대한 위생상태로 구분하여 각 항목에 정확한 내용을 작성하도록 한다.
위생점검대장을 작성함으로써 해당 요식업체의 위생 관리를 정확하고 효율적으로 할 수 있으며, 해당 요식업체를 찾는 고객들에게 신뢰를 줄 수 있다.
위생점검대장은 매장을 전체 총괄하는 직원이나 프랜차이즈의 경우 이를 담당하는 본사 직원이 작성하고 관리한다.